Venez au gite l'escapade en Aveyron

Gite en Aveyron - L'escapade
Salles la Source
Midi-pyrénées
Venez au gite l'escapade en Aveyron

G.a.e.c. des Calcics

Séveyrac
12330 Salles la source

 
Gérard Onrazac vous souhaite bienvenue sur le site

L'exploitation

L'élevage de brebis est la raison de vivre de Gérard et Christiane Onrazac. Depuis peu leur fils Franck a repris le flambeau, ils conduisent 2 troupeaux représentant 600 brebis laitières de race Lacaune.

Le premier troupeau est trait du 01 décembre au 10 juillet pour faire du Roquefort.
Le second troupeau est trait du 11 juillet au 30 novembre pour faire du Pérail.

Ces deux fromages sont la raison d'être de l'exploitation dont les seules recettes sont :

- La vente du lait
- La vente des agneaux

L'activité


- produire la nourriture, en effet les brebis sont nourries exclusivement de foin et de grains; selon les cahiers des charges très rigoureux édictés par les artisans fromagers.


- traire, changer la litière, donner le fourrage tous les jours.

- sortir le fumier tous les mois l'hiver, tous les 2 mois l'été.

- assurer l'entretien du matériel agricole, des bergeries, des pâturages, des clôtures etc...


Christiane Onrazac à la traite des brebis

La traite

Deux fois par jour, le matin et le soir, Christiane et Gérard font venir une à une
les brebis dans la salle de traite par lot de 24, puis exécutent l'opération en posant
et déposant les gobelets à la main..
Chaque brebis est traite durant environ 3 minutes, et fournit quotidiennement
2,5 litres en moyenne sur la saison de traite (c'est à dire un peu plus d'un litre par traite).
En une heure l'installation permet de traire environ 250 brebis à deux personnes.
Puis, il reste à nettoyer le matériel et veiller à ce que le lait, conservé dans le tank,
soit maintenu entre 3 et 5 degré l'été ou 8 à 10 degré l'hiver.
Le laitier passe collecter tous les matins.

Le travail aux champs

Toute la nourriture des brebis est produite par Gérard et Franck sur les 120 hectares de l'exploitation.
Il est nécessaire d'effectuer 12 opérations différentes pour récolter le produit de la terre.
Selon la nature du terrain, le matériel agricole utilisé, et les méthodes de culture employées, il
est possible de regrouper plusieurs étapes en une seule passe.

Selon la saison de votre séjour vous assisterez aux travaux suivants.

Vous désirez savoir comment du lait on passe au Roquefort ?
Alors visitez le site de notre artisan fromager    Le vieux berger

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